厳選米

一流銘米をさらに厳選した逸品

目利きに目利きを重ねた、全国有数の産地銘柄米たち。その中から、さらに八代目儀兵衛が産地や品種ごとの旬を見極め、「今、食べるのに最もおいしいお米」だけを厳選。上質を知る方にこそ味わっていただきたい、究極の銘米をご用意しました。

厳選米シリーズの商品は、
すべて「令和6年産の新米」となりました。

知る人ぞ知る銘柄から新進気鋭の銘柄まで。代々受け継がれた目利き力で、名高い銘米をさらに厳選。

「銘米だから販売する」のではなく、八代目儀兵衛にとって「本当においしい銘米だけ」を。上質を知る方にこそお届けしたい、逸品揃いです。

おいしいお米ができる土地は、毎年変わるから。気候の変化はもちろん、田んぼの質までこだわりを。

季節や気候、変化によって、堪能できる収穫量や期間が限られている産地銘柄米。その状態を見極め、味ののった「旬」のものだけをお届けします。

年3回全国の農地を回り、1000回以上の食味を重ね、毎年全国から本当においしいお米を探し出します。

選び抜いた銘米を、最高の状態でお届けするために。それぞれの持つ味わいの奥深さや食感の特長を最大限に引き出す精米を行っています。

本当に甘いお米を届けたい。産地銘柄にとらわれず、自らの五感で見極める米の匠の技術とは。

五ツ星お米マイスターの目利き

おいしいお米ができる産地は毎年同じではありません。だからこそ、毎年全国各地200種以上のお米を自分たちの五感で確かめ、本当においしいお米だけを厳選。それぞれのお米の個性を見極めています。
お米の甘さを残して磨く精米

厳選したお米の良さを引き出す要は精米技術。お米の甘さを残し、お米に負担をかけない。冬30度、夏34度以下の低温で低速精米していきます。他社では実現できない当社独自の技術です。
お米の個性をかけ合わせるブレンド

おいしいお米をかけ合わせることで、至極の味わいを追究する八代目儀兵衛のブレンド。代々受け継ぐお米の知識と経験、繊細な味覚で1％の違いにこだわり抜いた、味わい深い絶品米をお届けします。

本当に甘いお米を届けたい。産地銘柄にとらわれず、自らの五感で見極める米の匠の技術とは。

五ツ星お米マイスターの目利き

おいしいお米ができる産地は毎年同じではありません。だからこそ、毎年全国各地200種以上のお米を自分たちの五感で確かめ、本当においしいお米だけを厳選。それぞれのお米の個性を見極めています。
お米の甘さを残して磨く精米

厳選したお米の良さを引き出す要は精米技術。お米の甘さを残し、お米に負担をかけない。冬30度、夏34度以下の低温で低速精米していきます。他社では実現できない当社独自の技術です。
お米の個性をかけ合わせるブレンド

おいしいお米をかけ合わせることで、至極の味わいを追究する八代目儀兵衛のブレンド。代々受け継ぐお米の知識と経験、繊細な味覚で1％の違いにこだわり抜いた、味わい深い絶品米をお届けします。